Тушеные овощи с тыквой и орехами я часто готовлю зимой, потому-что все необходимые продукты для этого вегетарианского рецепта всегда есть.

 

Состав:

• Тыква
• Кабачок
• Морковь
• Помидоры
• Болгарский перец
• Стручковая фасоль
• Брокколи
• Панир (Адыгейский сыр)
• Чернослив
• Зелень
• Сметана
• Топленое масло ( можно использовать подсолнечное)
• Специи по вкусу (асафетида, черная горчица в зернах, куркума, соль, перец)

Приготовление тушеных овощей:

1. Берем овощи из которых будем готовить.

2. Все овощи нарезаем крупно, чтобы в них осталось как можно больше полезных веществ.

 

3. Обжариваем в топленом масле асафетиду и черную горчицу, к этому добавляем нарезанную морковь, болгарский перец и стручковую фасоль. Тушим 5 минут на среднем огне.

4. После этого кладем  нарезанные брокколи, кабачок, тыкву и помидоры. Продолжаем тушить почти до готовности. Можно добавить немного воды. Когда овощи почти готовы нужно посолить, поперчить,  посыпать рубленой зелени  и  оставить в сковороде на 3 минуты.

 

5. Отдельно на сковороде обжариваем панир (адыгейский сыр), орехи, чернослив и куркуму в разогретом топленом масле.

6. Выкладывая на тарелку сверху положить обжаренный панир и сметану.